Почему у хлеба рвет донышко
Бутылка для масла и уксуса Emile Henry гранат Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Клаус Майер
Техническая поддержка Реклама на сайте. МамаНатка в Кулинарное сообщество 12 лет. Что я делаю не правильно? Или так должно быть? Посмотрите еще 20 записей на эту тему.
- Причины, по которым при выпечке хлеба трескается верхушка
- Самый большой страх хозяйки — это неудачная выпечка.
- Почему капуста трескается на грядке. Средние и ранние сорта капусты достигают спелости уже к середине-концу лета, но очень часто к этому времени вилки растущего урожая начинают трескаться.
- Замес и выпечка хлеба - это искусство, которое в прошлом передавалось от матери к дочери, от свекрови к невестке и так далее.
- Трещины и подрывы корки в подовом хлебе
- Часто при выпекании хлеба в домашних условиях возникает проблема, когда его верхняя корочка некрасиво трескается.
- Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление. Почему выпечка лопается вверху?
- Здравствуйте, гость Вход Регистрация. Вернуться на сайт "Моя хлебопечка".
- Опадание корочки
- Выпечка хлеба — это самая настоящая наука.
- Почему при выпечке хлеба у него трескаются края?
- Неприятный вкус, непропеченный мякиш, плесень, растрескавшаяся корочка… Подобные неприятности с хлебобулочной продукцией могут случиться на любом предприятии, а это грозит рекламациями от торговых точек, жалобами от покупателей, ухудшением репутации, материальными убытками в связи с уничтожением неудавшейся партии. Чтобы не пострадать от подобной ситуации, необходимо знать, какие бывают дефекты хлеба, в чем причины их возникновения, как бороться с ними и как предупреждать их.
Продолжаю рассказывать про ошибки, которые могут привести к дефектам в готовом пшеничном хлебе. О ржаном хлебе я расскажу в следующей статье, а в сейчас будет информация исключительно дефекты выпечки хлеба пшеничного. Для демонстрации примеров этих дефектов я буду использовать свои фотографии, а также фотографии, которые мне присылали подписчики моего Инстаграма. Основные дефекты выпечки хлеба, который достаточно часто встречается, — это подрывы корки или трещины сбоку на пшеничном подовом хлебе. Основная причина — это отсутствие надреза на заготовке или эти надрезы были недостаточно глубокие. Нужно понимать, что когда тесто попадает в духовку, в нем происходит активное газообразование.
